用柴火煮饭炒菜，柴火燃烧的温度比天然气灶、柴油灶的燃点温度低。 但柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，温度均匀，这样做出来的饭菜在由生变熟的过程中，是同步的，固然味道好些。 此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定闻得到）。 它们在燃烧过程中，虽然不会直接把香味渗透到锅里的饭菜中，但通过烟熏还是能使饭菜得其天然香味。
